百年晋饼,国之瑰宝
  太原清徐县,有三种味道闻名三晋:酸:闻名全国的山西老陈醋;甜:香甜可口、种类繁多的葡萄;香:口感香酥、绵软清甜的孟封饼。尤其是那清徐孟封饼,口感筋道爽口,与其他烤着吃更酥脆的饼子不一样,孟封饼凉着吃更美味,特别适合天气稍暖时食用。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。
百年酥饼,让人流口水的美食上品
  孟封饼始制于清光绪三十年,据传在当时孟封镇南里旺村拥有冯财主,雇请孟封人赵晋山为厨,其厨艺颇佳。有一年腊月,冯财主给出月内饭食要顿顿变样,不吃饭重饭。赵大师傅技穷艺尽已然,不当碰翻了面案旁的油篓,情急下面忙把油接收到面缸中,加糖后揉面预备制饼,竞然由油过多时,面团稀散难成饼状。无可奈何,赵晋山用勺舀面团成块,盖起来吊炉烘烤。揭晓后,冯财主一间人食之,赞绵绵不绝口。问之饼名,赵随意答曰:锅块。
  后赵晋山小编回孟封村设炉,专以做该饼维持生计。其实,孟封镇店商业贸易兴旺发达,企业客户皆至,此饼味美之名不胫而走,成為远近享誉的妙品。后经反复提高效率,其好品质可荐,观满色泽棕黄,面洒黑芝麻,食之香、酥、甜、软,因出产地孟封镇,各位都将之称为“孟封饼”。
百年传承,不忘初心的五代制饼人
  从清光绪二十年188几年,被成为饼圣的孟封饼创史人人赵晋山,立准字号“昌发祥”,开展业务经销孟封饼饼铺,之前之后中华传统文化五代:一号代,1881年,清光绪十多年之久,赵晋山;2代,1912年,清宣统3年,赵青;再次代,1932年,民国22年,刘玉宽;4代,1952年,建军阶段,车兴;第5代,1979年,十一国庆届三种全时候,车四维。
  厉经七个多世纪,13在一年的风霜雨雪苍凉,孟封饼五代弟子以孟封人的智会和智会,诞生了晋商多样的食饼艺术课精典,莫染为民服务族艺术课遗产继承和焙烤新技术宝冷库中的一块块瑰宝。而是是是以前的輝煌历史进程仍然这几天的繁荣昌盛,孟封饼在四川饼业提升史里面带来了深处的符印,而是是世纪晋饼的长期味、艺术课味、传统性味、黄金时代味,仍然五代弟子的晋商味、诚信友善味、领先味,某一种酸味,都指的很大回甘。(巩彦翡)